Apa fungsi dari enzim protease?

Menurut ” Biochemistry: A Case-Oriented Approach”, protease mengkatalisis proteolisis, proses ireversibel yang memecah protein menjadi asam amino komponennya. Proteolisis memotong ikatan peptida antara asam amino dalam protein. Asam amino bebas dan fragmen protein yang lebih kecil adalah produk dari aktivitas protease.